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粤菜大师问这话倒也不是无的放矢，众所周知的淮扬菜那是最注重刀工的厨师。
就是淮扬菜有名的大煮干丝，那干丝得切的能够穿针，并且煮过之后还不能断。
这道有名听上去很厉害的菜也不过是家常菜之一，称不上淮扬菜炫刀工的极致，由此就可见一斑了。
视频里袁州刚刚用一把菜刀，直接在一块牛肉上切出了一片薄透光的牛肉片。
没错，是切而不是片，这两者的难度和区别那可不是一点半点，袁州切的牛肉是一整块的牛腱子肉。
这牛肉腱子肉是煮过的，但袁州起手干净，下手利落，视频里看起来就是手起刀落的事情。
此情此景，只有懂行的才知道切出这样一片牛肉背后要下多少工夫。
那牛肉被视频里的张焱拿在手里，并且对着视频展示了一番，大家能清楚的看见太阳透过了牛筋部分，让牛筋变得晕黄，而牛肉部分纹理清晰而漂亮犹如大理石。
这样一片牛肉在太阳的映射下变成了金红色，看起来漂亮极了。
是以，粤菜大师才想也不想的直接冲杭田问道。
“伯仲之间。”杭田感慨道。
“我觉得也是。”粤菜大师点点头，赞同道。
“听说那小袁还不到三十岁。”杭田道。
“可不是，刚刚那张焱可是说了，今年二十六。”粤菜大师道。
“现在的年轻人不得了啊。”杭田道。
“确实，看着视频我倒是希望那小子不来，不来也能专心进步。”粤菜大师道。
“你这么说就不对了，交流才能更加进步。”杭田摇头道。
“哦？这么说你要找过去？”粤菜大师这才转头看向杭田问道。
也就是视频已经播放完了，要不然粤菜大师可舍不得不看袁州展现厨艺。
“嗯，是得去见见。”杭田慎重的点头。
“你个老头，人老心不老，长着脚到处跑啊。”粤菜大师年纪比杭田大多了，早就不掌厨了，这才有此一说。
“不断进步才能跟上潮流，老不得。”说这话的时候杭田回头看了看自己的徒弟，叹气道。
而杭田的徒弟瞬间有种自己是不成器儿子的感觉，脸色一下子红了起来。
真在心里反驳的时候，又听见了张焱夸袁州的声音，瞬间就蔫了起来。
比起年龄他自然是比袁州大的，但是比起厨艺，他就忍不住想回避自己师傅的目光。
“哈哈，你要求不要太高了，没看那张焱自己都说了，小袁那是万中无一，百年不过出一个的厨艺天才。”粤菜大师心有戚戚然的拍拍杭田的肩膀。
“是啊，年纪不过是和咱们孙子一般大小，这厨艺却和咱们差不离了，确实难得一见。”杭田点头。
这边杭田和粤菜大师对于袁州的厨艺感慨甚深，而其他在场的谁又不是呢。
当然，还是得除了早就知道的李明辉和柯林之外。
在座的老一辈厨师看完袁州这简短的视频都由小见大对袁州的厨艺有了个大概的印象。
这完全不是他们本来想象的那样是个天才年轻厨师，而是一个成熟老辣的厨艺大师。
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粤菜大师问这话倒也不是无的放矢，众所周知的淮扬菜那是最注重刀工的厨师。
就是淮扬菜有名的大煮干丝，那干丝得切的能够穿针，并且煮过之后还不能断。
这道有名听上去很厉害的菜也不过是家常菜之一，称不上淮扬菜炫刀工的极致，由此就可见一斑了。
视频里袁州刚刚用一把菜刀，直接在一块牛肉上切出了一片薄透光的牛肉片。
没错，是切而不是片，这两者的难度和区别那可不是一点半点，袁州切的牛肉是一整块的牛腱子肉。
这牛肉腱子肉是煮过的，但袁州起手干净，下手利落，视频里看起来就是手起刀落的事情。
此情此景，只有懂行的才知道切出这样一片牛肉背后要下多少工夫。
那牛肉被视频里的张焱拿在手里，并且对着视频展示了一番，大家能清楚的看见太阳透过了牛筋部分，让牛筋变得晕黄，而牛肉部分纹理清晰而漂亮犹如大理石。
这样一片牛肉在太阳的映射下变成了金红色，看起来漂亮极了。
是以，粤菜大师才想也不想的直接冲杭田问道。
“伯仲之间。”杭田感慨道。
“我觉得也是。”粤菜大师点点头，赞同道。
“听说那小袁还不到三十岁。”杭田道。
“可不是，刚刚那张焱可是说了，今年二十六。”粤菜大师道。
“现在的年轻人不得了啊。”杭田道。
“确实，看着视频我倒是希望那小子不来，不来也能专心进步。”粤菜大师道。
“你这么说就不对了，交流才能更加进步。”杭田摇头道。
“哦？这么说你要找过去？”粤菜大师这才转头看向杭田问道。
也就是视频已经播放完了，要不然粤菜大师可舍不得不看袁州展现厨艺。
“嗯，是得去见见。”杭田慎重的点头。
“你个老头，人老心不老，长着脚到处跑啊。”粤菜大师年纪比杭田大多了，早就不掌厨了，这才有此一说。
“不断进步才能跟上潮流，老不得。”说这话的时候杭田回头看了看自己的徒弟，叹气道。
而杭田的徒弟瞬间有种自己是不成器儿子的感觉，脸色一下子红了起来。
真在心里反驳的时候，又听见了张焱夸袁州的声音，瞬间就蔫了起来。
比起年龄他自然是比袁州大的，但是比起厨艺，他就忍不住想回避自己师傅的目光。
“哈哈，你要求不要太高了，没看那张焱自己都说了，小袁那是万中无一，百年不过出一个的厨艺天才。”粤菜大师心有戚戚然的拍拍杭田的肩膀。
“是啊，年纪不过是和咱们孙子一般大小，这厨艺却和咱们差不离了，确实难得一见。”杭田点头。
这边杭田和粤菜大师对于袁州的厨艺感慨甚深，而其他在场的谁又不是呢。
当然，还是得除了早就知道的李明辉和柯林之外。
在座的老一辈厨师看完袁州这简短的视频都由小见大对袁州的厨艺有了个大概的印象。
这完全不是他们本来想象的那样是个天才年轻厨师，而是一个成熟老辣的厨艺大师。
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